Συντάχθηκε από τον/την Έλενα. Posted in Σαλάτες
ΥΛΙΚΑ
500γρ. γλώσσα
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κουταλ. μαϊντανό
1 κουταλ. ελαιόλαδο
½ φλυτζ. λευκό κρασί
3 κουταλ. λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο
4 πράσινες πιπεριές
φύλλα δάφνης
αλάτι
φρέσκοτριμμένο πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τοποθετούμε το ψάρι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαζί με το νερό, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν πάρει βράση το νερό ρίχνουμε και το κρασί. Μόλις βράσει το ψάρι το καθαρίζουμε καλά από τα κόκκαλα και το βάζουμε σε μια πιατέλα. Τα κόκαλα του ψαριού δεν τα πετάμε αλλά τα ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα και συνεχίζουμε να βράζουμε, με σκοπό να φτιάξουμε έναν ωραιότατο ζωμό. Μετά από μισή ώρα περίπου και εφόσον έχει γίνει ο ζωμός, τον περνάμε από μια σήτα και προσθέτουμε το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και λίγο μαϊντανό. Στη συνέχεια, κόβουμε τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες και τις τοποθετούμε πάνω από το ψάρι στη πιατέλα. Ρίχνουμε τέλος και τη σάλτσα ζωμού και είμαστε έτοιμοι για να σερβίρουμε.
