Μπουρέκι της Γιουλάνς

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΖΥΜΗ

1/2 κιλό αλέυρι κίτρινο χωριάτικο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 αβγό
3 κουταλιες ρακί
νερό οσο χρειαστει
1 κουταλάκι αλάτσι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

9-10 μέτρια κολοκύθια
4 μέτριες πατάτες
500 γρ μυζήθρα
250 γρ γραβιέρα κρήτης [τριμμένη]
λιγη τομάτα τριμμένη
φρέσκια ρίγανη
μαιντανό μισό ματσάκι ψιλοκομμένο
δυόσμο μισό ματσάκι ψιλοκομμένο
αλάτσι
φρεσκοτριμμένο πιπερι
λίγο αλέυρι

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Κόβουμε τις πατάτες τα κολοκύθια και την μυζήθρα σε ροδέλες
και τις στρώνουμε σε ένα πυρέξ.Πασπαλίζουμε με ρίγανη μαιντανό δυόσμο τομάτα και αλέυρι.
Επαναλαμβάνουμε την ιδια διαδικασία αλη μια φορα
Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία και ψήνουμε για μία ώρα.

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλο το αλέυρι,και σχηματιίζουμε μια τρύπα στο κέντρο.
εκει προσθέτοθμε την ρακί το ελαιόλαδο το αλάτσι και χλιαρο νερο οσο χρειαστει.Αρχίζουμε το ζύμωμα προσθέτωντας νερο,μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή και μαλακή .Ανοίγουμε φύλλο πάχους περίπου 2 -3 χιλιοστα αφου βγάλουμε το πυρέξ απ το φούρνο ρίχνουμε την τριμμένη γραβίερα και τηνσκεπάζουμε με το φύλλο το αλέιφουμε με αβγό και ελαιόλαδο το βάζουμε πάλι στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθέι για αλλη μιση ώρα μεχρι να πάρει χρώμα.